Coppa
La viande est d’abord massée avec un mélange de sel, de poivre et de diverses épices, puis enveloppée dans des boyaux naturels. La coppa est ficelée à la main, séchée puis affinée dans des caves enterrées.
La viande est d’abord massée avec un mélange de sel, de poivre et de diverses épices, puis enveloppée dans des boyaux naturels. La coppa est ficelée à la main, séchée puis affinée dans des caves enterrées.
